前面小学生跟大家一起聊过陈皮普洱，小学生发现一个很有意思的现象，就是很多茶友对陈皮普洱中的普洱好像兴趣不大，但是对陈皮的兴趣很大。
可能也是跟小学生提醒大家在选陈皮普洱的时候，更要关注陈皮的质量，而不是普洱的质量。虽然其中陈皮占比比普洱少很多，但是陈皮的价格实
际是更高一些的。毕竟历来就有一两陈皮一两黄金的说法。虽然现在的普洱茶价格也很高，但是基本都是名山名寨的古树，这种普洱不会用在陈皮
普洱的原料中的。今天就跟大家详细聊一下陈皮的那些事。
一，什么是陈皮
首先要和各位茶友说清楚，小学生并不懂中药或者养生的问题，所以这段关于陈皮的定义是从其他地方引鉴来的。最早《本草经》中对陈皮的
叫法是橘柚/橘皮，并非陈皮，到汉代《名医别录》中陶弘景说：放的陈久和半夏一点好，也就是最早的陈久论。陈皮的命名也是这样演变来的，
“三年为果”说的就是橘皮在三年内只能是果，过了三年才有药用。而且新的橘皮具有烈性和燥性，陈化之后就没有这些问题了。
二，陈皮的品种
其实正常理解，所有的橘子，柑类皮晒制三年就都可以称为陈皮，中国药典中确分了两类，一类是“陈皮”，另一类是“广陈皮”，其中的广陈皮
就是指新会陈皮。这里就可以看出新会陈皮的特殊性，至于其特殊性，主要还是来源于其药理效果，这里咱们就不多谈，总之大家可以粗略的理解
为，新会陈皮更好。至于新会的陈皮为什么好，主要是两个原因，一是地理因素，二是品种。首先新会陈皮的核心产区目前市面上比较公认的是
五大核心产区，即茶坑，天马，梅江，东甲和西甲。这里有三水通融的水土特色，土地成分，水分，有机物质等都比较丰富，而且这一地带气候温和，适合陈皮的存储，而且一般当地一些农户还很大程度的保留了太阳生晒的工艺方式，而不是机器烘干，所以从环境及工艺上，新会陈皮就
已经领先一截了。再说品种，这也是新会陈皮质量更优的一个很重要原因，新会所产用的是一种橘子的变种，叫“茶枝柑”，相比其他产地，茶枝
柑有更丰富的油室储存挥发性物质。除了新会地区，国内的陈皮产地还有很多，比如广西，湖南，湖北，江西，浙江，四川等地均有陈皮生产。其中广西皮的产量是最高的，占整个陈皮市场份额的大概六七成这样，而被认为最好的新会陈皮只占市场份额的不足三成。
三，如何分辨道地产区新会陈皮
1，看外皮，新会皮外皮一般有明显的猪鬃纹路，棕眼凹陷明显，而一般的外地皮表皮相对光滑平整，凹凸感不那么明显。
2，看内囊，新会皮的内囊比较容易脱落，有松动的棉花状，而其他地方的陈皮一般内囊紧致不易脱落。
四，如何分辨工艺皮
1，看颜色：天然的陈皮越久，颜色越暗沉，并且颜色不一，这是因为光照和翻晒不会做到那么标准，而工艺皮颜色普遍有点发黑或者棕色，颜
色的统一度比较高。
2，气味和泡水的颜色：天然陈皮气味单纯，香气主要是陈香味或者药香味，泡水时，出色较慢，并且汤色一定是金黄透亮的。而工艺陈皮一般味
道比较复杂，有的是茶叶味，有的是霉味，泡水后出色比较快，颜色一般很难见到金黄色，普遍以棕色，红色甚至发黑的颜色
